擅长烹调创意复合式料理的 Bill Ho，在新加坡拥有一间 Bill8 咖啡厅，为食客精心献上自家手艺之余，近日他更以一本全新推出、有故事的食谱书《Easy Comfort Food》，毫不藏私的大方公开了他 20 年来收藏的 43 道简单易烹调的创意料理食谱，同时他也在书中诚挚分享了每道料理的故事，并献上亲自手绘的插画，让爱料理的朋友，能从中体会亲手做饭带来的一份感动。
家乡来自怡保的 Bill Ho 担任主厨至今已长达 20 年，早在 11 年前已于新加坡开设了 Bill 8 咖啡厅，毕业自广告设计系的他，凭着一份对于艺术的执念以及对料理的热忱而投入了餐饮业，初踏入新加坡的前两年，他曾于小贩中心售卖虾婆面并取得了在地食客的热烈回响，随后他于机缘巧合之下与两位合伙人共同创办咖啡厅，过程中因生意不如预期顺遂而使合伙人退股，然而Bill仍坚持不懈的怀抱初衷，独挑大梁的继续经营 Bill8 咖啡厅。
该咖啡厅所供应的餐点以复合式料理（fusion）为主，混合了中餐与西餐，且全由Bill凭着多年烹调经验的积累以及持续学习，突发奇想而研发一道道创意料理。Bill 个人最推荐的料理为意大利炖饭。有别于一般入口绵密的米饭，他所独创的炖饭，采用了较健康的糙米烹调，接着将米饭煎至带脆的口感，随后再淋上白酒酱，“这款意大利炖饭与中式的‘锅巴’有些相似，然而米饭的烹调方法稍有不同，我以香煎取代了油炸，呈现出的风味大不相同。”Bill Ho 透露。
创意料理的背后有的是 Bill 难能可贵的烹饪才华，出自他手中独特而味美的料理，更引来了出版商的食谱出版邀约。短短六个月的时间，Bill 成功配合出版商共同打造了一本有故事的英语食谱书《Easy Comfort Food》，书中的每一道料理皆出自 Bill 所精心研发、简单易煮的料理，拥有广告设计背景的他，更亲手为每一道食谱绘上了插画，最值得细细赏阅的，莫过于每一道食谱的背后，都隐藏着Bill过往对于烹调以及品尝道道料理的满满回忆与感动，是一本足以倾动人心、有故事的食谱书。
集结了 43 道食谱料理，《Easy Comfort Food》呈现的每一道料理，都属于极其简单烹调的食物，无论是 Bill 初访新加坡时自学的西式料理，仰或母亲曾烹调的暖心食物，举凡Bill8咖啡厅里供应的意大利炖饭、端午节能尝获的粽子、适合搭配粽子一同入口的咖椰酱，到满载他儿时记忆的茄汁虾都能于食谱中寻获。
说起茄汁虾子，Bill 难掩心中的感动分享了他的过往。自农村长大的他，小时候只能看黑白电视，且一般得待过节时才有机会吃肉，他透露：“ 记得有一天，父亲带着虾子回家，母亲当时也没多想，就下厨煮了一道茄汁虾，这让我们全家人都非常兴奋，随后更迎来了另一个惊喜，一辆货车驶入了我们家，送来的竟是一台彩色电视机，当下我们全家孩子都非常兴奋！”原来，当时他的父亲中了彩票，对他而言，茄汁虾就是这么一道充满回忆的料理，“每回我吃了这道食物，就会想起当年的场景以及儿时这份简单而纯真的快乐。”Bill Ho 补充。
Bill 不藏私分享于书中的食谱，有的不仅是他儿时的记忆和故事，最为人所心动的更是它们不仅简单也易于料理，非常适合生活节奏快、时间有限的城市人亲自烹调。他说：“ 书中的每一道餐点，很可能都属于我们儿时的回忆，长大后因为忙碌而习惯外食的你，不妨偶尔尝试在家做饭，因为亲手料理的食物，最能唤起满满的回忆。”
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