Prada 基金会塔楼餐厅,迎来客座主厨 Lennard Yeong!

 

Prada 基金会塔楼餐厅(Ristorante Torre)即将推出 2019 年第 5 次「CARE’s 青年厨师」(CARE’S Chef Under 30)活动,这是Prada基金会与知名大厨 Norbert Niederkofler 和 Paolo Ferretti 合作设计的项目,两位主厨三次被评为米其林星级厨师,亦是「CARE’s 厨师道德日」(CARE’s – The Ethical Chef Days)的发起人。这一项目旨在激发烹饪创意,并促进一种使用当地食材、具有可持续性、尊重资源、避免浪费、价格合理的美食文化。


2019 年 3 月到 11 月期间,「CARE’s 青年厨师」项目邀请了五位 30 岁以下的主厨来到塔楼餐厅,担任两星期的客座主厨,从他们祖国的烹饪特色中寻找灵感,各自奉上具有家乡风味的五道菜单。

 

继秘鲁厨师 Aldo Yaranga、爱尔兰厨师 Killian Crowley、南非厨师 Vusumuzi Ndlovu 和秘鲁厨师 Francesca Ferreyros 之后,新加披厨师 Lennard Yeong 将于 2019 年 11 月 15 日至 30 日担任塔楼餐厅的客座主厨!

 

 


Lennard Yeong(生于 1988 年)进修工程学,但十多年以来,一直热衷于烹饪,尤其对食品科学特别感兴趣。他是一名无师自通的厨师,2015 年,成为第一届《MasterChef Asia》决赛选手之一,如今更是新加坡最具潜质的厨师之一。自 2018 年开始,Lennard Yeong 在新加坡品牌 Miele 担任厨师,除了举办烹饪课程,也负责研发新食谱。

 

除此之外,Lennard Yeong 还为亚洲新闻电视台(Channel NewsAsia)的电视网络制作了一系列名为「For Food’s Sake!」的纪录片,调查新加坡 90% 的食品依赖进口,而面对粮食供应困难的原因。这位年轻的主厨,希望透过有意识地选择食材,来教育和激发新一代,让他们对营养的摄入更加精心考究。

 

欲知详情,欢迎浏览 fondazioneprada.org/torre

 

 

 

TEXT:祺媛

 

 

 

 

 

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