说起外国的厨师，Jamie Oliver、Nigella Lawson、Gordon Ramsay 等这些名字就很多人都熟悉，如果你是看Netflix的话，韩裔厨师张硕浩 David Chang可能更加认识。不过今次所说的是，英国的新生代靓仔厨师 Chris Baber！Chris 最近设计了 64 款简易的家常菜，由主菜到甜品都应有尽有，最适合现在留家抗疫的人在厨房大显身手！
Chris Baber 的背景其实与厨艺搭不上边，他出身于模特儿圈与运动界，误打误撞于 2016 年赢得 BBC 厨艺实境秀节目 Yes Chef 的冠军头衔后，才正式开启了他的电视名厨之路。因为曾为专业模特儿，Chris Baber 在节目中总有一股他人难以取代的稳健自信，加上擅长简单、健康的美味料理，魅力无穷又贴近生活的风格，让他很快成为话题度最高的电视名厨。但 Chris 并没有因为一夕爆红而放慢精进自己的脚步，在获得 Yes Chef 的冠军后，Chris 还到米其林名厨 Atul Kochhar 的餐厅接受更进一步的严格扎实训练。 Chris Baber 最擅长简单、又健康美味的菜式，适合初学者之馀，又贴近生活风格，因而很快成为英国很有名气的新厨。
Chris 经常在社群媒体上分享食谱，近期更计画推出食谱书将他的健康美食彙整成册。Chris Baber 在百忙之中接受专访，让我们备感荣幸。希望藉此机会让大家更加认识 Chris Baber，以及他对于「烹饪」这件事的想法：
你拿下了厨艺实境秀的冠军头衔后，对你的人生有造成什麽样的改变或影响吗？
在赢得 Yes Chef 的冠军后，我找到了能让我实现儿时梦想的舞台。比赛结束后，Yes Chef 的评审之一，同时也是电视名厨 Atul Kochhar，邀请我到他位于伦敦的米其林餐厅 Benares 与他一同工作。因为这是千载难逢的好机会，所以我立刻起身从我的家乡 Northumberland 飞到伦敦，到 Atul 的餐厅开始了为期三个月的训练，这段历程让我获益良多。训练结束后，我在伦敦与一家经纪公司签了合约，实现了我成为电视名厨的愿望，我爱死这份工作了！
你写新食谱时的灵感来源通常来自哪裡？
很多东西都是我的灵感来源。我从小到大看的厨艺节目，或食谱书们都是我创造新食谱的灵感来源。我在社群媒体上很活跃，因此我也经常在上面找到新的创作点子；相对地，许多我的 Instagram 追踪者也常从我这儿找到做晚餐的灵感。我在伦敦也常上馆子、与来自各种背景的厨师交流，这让我惊讶发现原来伦敦有这麽多元的美食。回到家后，我就会试著将我吃到的美味简化成大家在家都能动手做的食谱。
你认为当电视名厨的最棒之处是什麽？
当电视名厨有太多棒的地方啦！我喜欢我的工作能启发人们在家享受下厨的乐趣，同时传授各种烹饪技巧，为大家的生活带来改变。我从小就爱下厨，而能让大家爱上下厨是件多麽棒的事啊！烹饪是每个人都应该要会的技艺，我也很想让小朋友从小就能认识烹饪这门艺术，为他们的人生带来一些正面影响。我也很享受这份工作让我能周游列国、与各式样的人们交流、学习。
最后 Chris 邀请大马的美食同好，一同到他的 Instagram@chrisbaber 上分享他的厨艺之旅。
芝士焗意大利肉丸意粉 Italian Meatball Mozzarella Pasta Bake (四人份)
芝士茄汁焗意粉，一向是不少人喜爱的菜式。要下煮整也不难，不过如果嫌做茄酱的过程麻烦的话，用现成的酱汁也一样媲美出街吃到的味道。Chris Baber 就推荐用 Cook With Marks & Spencer 的香烤红椒酱，这款酱汁不但适合素食者，而且除了可以用于意粉之外，也可用于肉类、蔬菜之中，配搭墨⻄哥玉米脆片一同品尝，更是相当美味。
步骤
1. 先预热焗炉至 200°C 或上下火 180°C。
2. 将意粉放入已预先加入少量盐的沸水裡，煮8分钟，然后沥乾。
3. 拿另一个锅，以中火烧热，加入意大利肉丸并炒大约 5 分钟，至金黄色即可。
4. 加入蒜茸和一半的罗勒叶，炒1分钟，再加入 Cook With Marks & Spencer 香烤红椒酱和茄膏。
5. 熄火后加入意粉一同搅拌，按个人口味加入适当的调味料。
6. 摆盘后撒上水牛芝士碎、少量橄榄油和罗勒叶碎，再放入已预热的焗炉内，烤焗至芝士溶掉便成。
材料
Cook With Marks & Spencer 香烤红椒酱 190克
意粉 (任何种类都可以) 340克
橄榄油 3 茶匙
Marks & Spencer 意大利肉丸 12粒
大蒜 (压碎) 2 粒
新鲜罗勒叶 1 棵
Marks & Spencer 意大利番茄蓉酱或已切碎的蕃茄 690克
水牛芝士 1 块
全素小扁豆希腊千层茄子 Veggie Lentil Moussaka (四人份)
小时候不喜欢吃茄子，但长大后发觉茄子除了清蒸之外，如果配合不同的烹调方法，也可变得很美味。Chris Baber 今次就把炒好的茄子、车厘茄和扁豆，加入 Marks & Spencer 白汁意粉酱一齐放入焗炉中，想不到这样做就能把简单的蔬菜升级，成为美味又骗 Like 的菜式。
步骤
1. 中火热镬，加入 1 茶匙橄榄油并将红葱头爆香。
2. 加入已切粒的茄子一同炒至软身。
3. 以孜然粉和肉桂粉调味，再煮 2 分钟。
4. 另一个锅加入 Cook With Marks & Spencer 蘑菇和烤大蒜酱、部分车厘茄、茄膏、小扁豆和 100 毫升水。
5. 加入少量盐调味，再煮 10 分钟。
6. 另一方面，将已切片的茄子煎至金黄色。
材料
Cook With Marks & Spencer 蘑菇和烤大蒜酱 2茶匙
茄子 (切粒和切片备用) 2 个
孜然粉 1/2 茶匙
肉桂粉 少量
红葱头(切片) 1 个
车厘茄 (切半) 250克
小扁豆 250克
茄膏 2 茶匙
蕃薯 (去皮并切片) 2 个
Marks & Spencer 白汁意粉酱 210克
Chris 说他对于能够做喜欢的工作感到非常知足，也鼓励大家有梦就要去追。
「努力实践梦想、保持正念、持续进步」是 Chris 一路走来的感想，也是他想要送给台湾读者的话。
