生蚝可以说是人间极品，很多人去食自助餐，首先会问的第一件事就是：有没有任食生蚝？不同产地的生蚝质感、海水的咸味都各有不同，世上未必有最好的生蚝，只有最符合你口味的蚝美食，以下有关生蚝的 8 个冷知识，你又知道吗？
1. 最主要的五种蚝
世上有超过百馀个品种的蚝，但是其实都离不开五个类别！
分别是太平洋蚝 Pacific Oysters，熊本蚝 Kumamoto Oysters、欧陆扁蚝 European Flat Oysters、
大西洋蚝 Atlantic Oysters 和奥林匹亚蚝 Olympia Oysters。
2. 五种蚝的不同口感
五种的口感味道都各有不同，大家都知吃蚝最好就先由浅吃起至重味。
太平洋蚝的外壳较粗糙，海水味不太重；熊本蚝可以说是入门的蚝种，外表较小较圆，味道较澹；
欧陆扁蚝矿物味比较浓；大西洋蚝像一个逗号或泪滴，海水味较重；而奥林匹亚蚝比其他蚝细，
形状较圆，不过海水味和鲜味都十分出色。
3. 如何形容蚝的味道？
不要只说好鲜味，好有蚝味来形容生蚝了！
可以用「甜」代替咸，「Melon」代替鲜味，「Creamy」形容质感，「Fresh Biscuit」形容
「没有强的海水味道」，「铜味」形容蚝的矿物、或者像生鏽的味道。
4. 养殖蚝有助改善环境
生蚝养殖场其实可以改善海洋和海湾的质量！因为养一隻蚝原来可以过滤了 30-50 加仑的清水，
而且是每一天！所以养蚝绝对是有助改善海洋的环境。
5. 纽约曾经是产蚝的重点区
不说不知，原来在 19 世纪，纽约海港生曾生产世界上最多的生蚝。
可惜的是，由于过度捕蚝，加上工业废水污染，令生蚝产量愈来愈少。即使今天重新推动振兴本地生蚝，
也不如昔日的风光了。
6. 蚝和苦艾酒是天作之合
很多外国的食评家说，原来苦艾酒（Absinthe）与蚝是天作之合。富矿物质的生蚝，
加上苦艾酒的薄荷味道，为味觉带来唤然一新的味道！
不过，未必个个都接受到这种外国人的口味，香港人，还是配香槟吧！
7. 在冬季品嚐生蚝更滋味
生蚝虽是一年四季都有的美食，不过如果要吃最正的时令生蚝，一定要挑冬季的时候！
主要的原因是，在炎热的环境下很难令生蚝保持新鲜，加上当海水更冷时，生蚝的味道更多。
8. 吃生蚝益处多
很多男士都知吃蚝有助性能力，而且锌质更可提高精神、性慾，令人感觉充满力量！
另外由于它的矿物质丰富，对于免疫系统也相当有利，同时更有美容的功效，例如摆脱粉刺、
减少皮肤出现暗疮，及使骨骼强壮！
